孜然羊肉怎么做的又烂又好吃怎么做的？

孜然羊肉怎么做的又烂又好食怎么做的？

首先我们把羊肉洗净以后，切成薄片，全部切完，稍厚的片用手按压着再片1次。

全部切完以后放在盆中。

加进食盐2克，胡椒粉2克，生抽3克，用手挠匀。加进胡椒粉有往腥的作用。

给羊肉进1下底味。打进1个鸡蛋清，还是搅拌。

加进鸡蛋清，这个过程要搅拌5分钟左右，羊肉足够 吸取蛋清，口感更滑嫩。

然后加进料酒和玉米淀粉。

加料酒可以减少肉腥味。加进玉米淀粉，在羊肉的外表形成保护膜，锁住肉片的水分不易流失，羊肉食起来更紧实。

最后倒进1勺植物油，加进植物油在炸制过程不轻易粘连。

接下来预备1下配料，大葱白1段切成葱沫。

生姜1小块切成菱形片。

香菜1把切成香菜段。香菜主要是垫在盘底，您如果觉得香菜太贵，不想破费的话，可以少放1点，或者不放香菜，直接放上几片生菜叶也可以。

预备1个小盆，倒进孜然粉5克，白芝麻10克，辣椒粉5克。

我们把羊肉在油锅里滑1下，锅内烧油，油烧至4成热（油面清静无烟），

下进羊肉，有粘连的用勺子推散，滑1分钟左右。

滑至羊肉变白，捞出控干油。

把油温升到6成热，下进羊肉，复炸20秒钟左右。

炸至羊肉金黄酥脆，倒出控干油。

锅内烧油，倒进葱，姜翻炒出香味后。倒进辣椒粉，孜然粉，白芝麻快速翻炒。

这个过程要开小火，翻炒均匀后，倒进羊肉，加进食盐2克，就可以关火或者把锅拿离火源，

快速翻炒化开食盐。

就可以出锅装盘了。