正宗水煮酸菜鱼怎么做？

正宗水煮酸菜鱼怎么做？

只需鸡蛋清把鱼肉和鱼骨1起搅拌，有时间就静置20分钟，没时间就直接下油锅翻炒买来的水煮鱼酸菜包。再加开水，葱姜后，放鱼头鱼骨，可能5分钟后，再下其他鱼片，放少量胡椒粉，鸡精，2分钟后就可以！有菜有肉，就是省事！

1-2.草鱼斩杀清洗干净，将整鱼分解：将草鱼厚身部分的鱼肉，斜刀片成大片(不要太薄，0.5cm左右厚度为好)；剔出鱼头、鱼尾及鱼排等作为制汤素材。生姜洗净切成一片一片，大葱斜切成段，蒜瓣往皮，香菜及小葱洗净切段备用。将鱼肉片及鱼头鱼尾等制汤素材，加进部分姜片、料酒、鸡蛋，胡椒粉稍微挠腌均匀，淋1小勺油稍加搅匀静置约10分钟备用。

3-4.炒锅烧热注油，将花椒、干红椒段中小火炸香捞出，控油备用；下姜片、蒜粒煸香，将酸菜倒进锅中1同煸炒至香味溢出，加进适量清水，加进醪糟汁煮开锅。

5-6.将鱼头鱼尾等制汤素材倒进锅中熬煮出香味，试下味，酌情添加糖、盐(酸菜有盐味酌情加盐)，将腌制鱼片倒进锅中，旺火氽烫至变色断生，起锅，连汤带鱼片倒进保温砂锅内。将炸香的花椒粒、干红椒段展在鱼片上，撒上切段的葱花，香菜，烧滚1大勺油浇淋其上，香喷喷滴酸菜鱼便可上桌了。