鳝鱼的10种做法？

鳝鱼的10种做法？

用料 

黄鳝 600克（4条）， 姜 半块 ，大葱 半根， 大蒜 1头（10瓣）， 香葱 几根， 料酒 1大勺， 生抽 1大勺 ，盐 3克 ，老抽 半小勺（上色用）， 糖 15克 ，醋 1小勺， 食用油 两大勺 ，小尖椒 2个

做法

我买的野生黄鳝，鲜美不含激素。黄鳝请卖家宰杀往内脏。

黄鳝洗净后剪成约4厘米长的段，鱼身打花刀，易熟且便于进味。

葱姜蒜辣椒预备好。

锅里放油，烧热后放进大葱段、姜片、蒜瓣、辣椒煸香。

倒进黄鳝段，翻炒至变色。

加进料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐，还是翻炒2分钟。

放进开水，至与黄鳝齐平，盖锅，大火烧开，改中火烧10-12分钟，至黄鳝软烂进味。

视汤汁情状调整火的大小，将汤汁收得只剩少量，撒葱花出锅。