虾酱炒豆腐怎么做才能多起泡？

虾酱炒豆腐怎么做才能多起泡？

素材 北豆腐1盒，鲜虾100克，芹菜100克，虾酱1汤匙(15克)，姜3片，料酒1茶匙(5毫升)，水淀粉1汤匙(15毫升) 做法 1)鲜虾去除外壳上的沙线后洗净。

芹菜洗净叶子后切成段。姜洗净后切成片。将豆腐切成2厘米大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。2)锅中倒入少量油。油70%热的时候，放入姜片炒香，倒入虾酱炒，然后倒入芹菜段和虾。这时，煮几次料酒，倒入清水，不超过锅中食材的1/3。3)放入油炸豆腐中，加盖3分钟，倒入水淀粉变稠。小诀窍 1、虾酱闻起来很奇怪，但是和豆腐一起烧，味道很好，值得一试。唯一的缺点是菜的颜色不好看，不要看太多。2、超市里卖虾酱。因为虾酱含盐量大，不要放太多，用虾酱做饭也不要放盐。3、这道菜的主要内容是豆腐和虾酱，其他蔬菜可以根据自己的喜好随意更换。