一周食谱不重样家常菜简单做法？
1周食谱不重样家常菜简单做法？
葱爆牛肉
1.预备食材：
预备牛里脊肉300克，顶着牛肉的纹理切成均匀薄片，牛肉切好之后放进盆中，加进食盐2克，鸡精1克，5 香粉1克，少量白糖提鲜，料酒5克往腥，老抽2克提色，顺着1个方向，搅拌至牛肉把料汁全部吸取，加进淀粉10克，搅拌均匀，淀粉能锁住牛肉中的水分，保持鲜嫩的口感，再加进植物油10克，拌匀腌制10分钟。
预备大葱白2根，斜刀切成片，葱的量可以多1点，香味更浓。
切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，足够 滑锅以后倒出热油加进凉油，热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅，把牛肉依次放进锅中，轻轻晃动锅，防止牛肉粘在锅底，保持小火，滑炒2分钟左右。
牛肉炒香、变色以后，把姜、蒜等小料倒进锅中，翻炒出香辣味，加进蚝油3克增鲜，翻炒化开蚝油，倒进葱片，转中火快速翻炒30秒钟，让葱的香味足够 融进到牛肉里面。
葱片断生以后起锅调味：加进少量白糖，食盐2克，鸡精1克，料酒5克，翻炒化开调料，淋进少量明油提亮色泽，勾进1点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均匀后就可以出锅。1道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。
蚝油烧3菌
1.预备食材：
预备平菇1朵，把根往除，撕成均匀的小块。
预备杏鲍菇1个，切成菱形片。
预备香菇几朵，把茎切掉，改刀成均匀的小块。
全部放在同1个盆中，加进适量的清水，挠洗几下，浸泡10分钟备用，浸泡能足够 往除菌菇中的灰尘和杂质。
切点泡椒段、姜末、葱花、蒜片、线椒圈备用。
2.把菌菇焯1下水：
锅内烧水，加进食盐2克进底味，鸡精1克，料酒5克往异味，植物油5克，植物油能在菌菇表面形成油膜，保持鲜嫩的口感，水烧开以后把菌菇倒进锅中，焯水1分钟左右，菌菇表面略微透亮时捞出，这1步主要是为了往除菌菇的涩味，快速用凉水冲洗几下，控水备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后起锅，倒进预备好的青红椒等小料，爆出香辣味，加进蚝油10克提鲜，把蚝油炒散炒化，放进菌菇颠锅翻炒均匀，从锅边淋进少量清水。
开始调味：加进食盐2克，鸡精1克，少量白糖提鲜，生抽5克，老抽2克提色，转大火，快速翻炒化开调料，把颜色炒均匀，勾进1点薄芡，把汤汁收浓，让调料更好地吸附在菌菇表面，淋进少量明油提亮色泽，翻匀后就可以出锅。1道鲜香嫩滑的蚝油烧3菌就做好了。
糖醋脆皮豆腐
1.预备食材：
预备老豆腐500克，老豆腐口感紧实，不易碎，切成均匀小块，放进清水中浸泡1会儿，豆腐在清水中浸泡有保鲜、缓冲压力的作用，防止豆腐因外力破碎。
切点葱花备用。
2.调糖醋汁：
切点蒜末放进盆中，加进番茄酱10克，食盐2克，白糖15克，陈醋10克，鸡精2克，搅拌化开调料，加进蚝油5克备用。
3.开始烹饪：
把锅烧热，加进适量的植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加进凉油，在锅的4周撒上少量食盐，食盐能避免豆腐与锅直接接触，造成粘锅糊底，把豆腐倒进锅中，保持小火煎3分钟，豆腐1面煎黄以后颠锅翻面，翻过来之后再煎3分钟，煎至豆腐表面起酥、呈金黄色就可以出锅。
锅内再烧油，倒进调好的糖醋汁，加进老抽2克提色，快速搅拌均匀，料汁烧开以后淋进少量水淀粉，把料汁收浓，倒进煎好的豆腐翻炒均匀，让豆腐均匀裹满料汁，放进葱花，翻匀后就可以出锅。1道酸甜开胃的糖醋脆皮豆腐就做好了。
炝拌包菜丝
1.预备食材：
预备包菜半个，把根切掉，切成均匀细丝，切得越细，拌的时候就越进味。
预备红椒半个，也切成细丝。
预备1个小盆，放进1小把干辣椒，1勺白芝麻备用，不喜欢食辣的朋友，干辣椒可以少放1点。
2.调料汁：
切点蒜末放进盆中，加进陈醋10克，香油5克，鸡粉2克，食盐2克，白糖3克，1些白糖，蒸鱼豉油10克，用少量温开水化开，料汁就调好了。
3.把包菜焯1下水：
锅内烧水，加进少量食盐和鸡粉进底味，再放进植物油5克，白醋5克，植物油和白醋都能保持包菜鲜亮的色泽和清脆的口感，水烧开以后把包菜倒进锅中，焯水10秒钟，包菜断生返青以后立刻捞出，快速用清水冲洗几下，以免包菜回软，失往清脆的口感。
4.开始烹饪：
锅内加进植物油20克，油温烧到7成热时起锅，把热油浇在干辣椒上，爆出料头的香辣味
把包菜倒进盆中，浇上爆香的料头，倒进调好的料汁，翻拌拌匀后就能装盘了，1道清脆爽口的炝拌包菜丝就做好了。
鸡蛋炒虾仁
1.预备食材：
预备青椒半个 把籽往除，切成菱形片。
预备小米椒几个，斜刀切成小段。
预备葱白1段，切成葱花。
预备虾仁200克备用。
在碗中打进4个鸡蛋，加进少量食盐进底味，用筷子搅拌均匀。
2.开始烹饪：
锅内烧油，足够 滑锅以后倒出热油加进凉油，把虾仁倒进锅中，滑炒20秒钟，虾仁表面变红以后倒进蛋液，轻轻转动锅让蛋液均匀裹在虾仁上面，煎至鸡蛋液全部定型，用勺子快速炒散，把葱花、青红椒倒进锅中，加进食盐1克，还是翻炒10秒钟，青红椒断生以后就能出锅了。1道鲜嫩可口的鸡蛋炒虾仁就做好了。
砂锅鸡
1.预备食材：
预备3黄鸡1只，把鸡脖子上面的淋巴往除干净，避免残留细菌，斩掉鸡屁股和鸡脚趾，剁成均匀的小块，放进清水中多挠洗几遍，洗净上面的血水备用。
切点姜片、葱段、蒜丁放进盆中，放进1粒8角备用。
预备青红椒各半个，切成片，为菜品增色。
预备提前泡发的木耳1把，放进盆中。
2.把鸡块焯1下水：
鸡块冷水下锅，倒进1点料酒往腥，加进少量食盐搅拌均匀，慢慢煮出鸡块中的血水和杂质，水烧开以后打往上面的浮沫，煮至没有杂质溢出，把鸡块倒出用清水冲洗干净，控水备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后，把葱、姜等小料倒进锅中，再挠进1小把干辣椒，开小火翻炒1分钟左右，炒出料头的香辣味，加进蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，把鸡块倒进锅中，多煸炒1会儿，看到鸡块吐油以后，加进老抽3克提底色，蒸鱼豉油10克，把颜色炒均匀。
再加进鸡粉3克，食盐2克，倒进1点料酒往腥，翻炒均匀，从锅边淋进适量的清水没过鸡块，转大火，把汤汁烧开，汤汁烧开以后，把鸡块放在砂锅里面，倒进预备好的木耳，大火烧开以后转小火炖30分钟，把鸡块炖熟、炖进味。
30分钟以后把青红椒放进往，还是炖3分钟，青红椒断生以后关火，淋进少量芝麻香油，搅拌均匀以后就可以食用。1道鲜嫩可口的砂锅鸡就做好了。
线椒粒粒香
1.预备食材：
预备1小块腊肉，先切成厚片再切成丁。
预备适量的线椒，洗干净以后切成辣椒圈
预备红泡椒几根，也切成圈，用来配色。
预备几根小香芹，切成小段。
切点蒜末、姜末、葱花备用。
2.把腊肉煮1下：
把腊肉冷水放进锅中，加进1点料酒往腥，腊肉本身是生的，再加上长时间的晾晒，表面轻易吸附灰尘和杂质，要多煮1会儿，把腊肉煮熟足够 往除杂质，同时让腊肉吸取水分变软，炒出来不会发硬发柴，腊肉煮软以后倒出，用清水冲洗干净，控水备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后，倒进青红椒圈和芹菜段，把葱、姜、蒜也倒进锅中1起翻炒，开大火快速把食材炒至断生，用小火的话食材轻易出水，口感不够脆嫩，大约翻炒1分钟。
食材炒出香味以后，加进1勺食盐，几滴老抽上色，蚝油5克，生抽5克增鲜，翻炒均匀给食材进味，倒进腊肉粒翻炒几下，从锅边淋进少量清水，加进1点白糖提鲜，再淋进少量明油提亮色泽，翻匀后就可以出锅。1道香辣下饭的线椒粒粒香就做好了。