朝鲜辣白菜的做法有哪些呢？

朝鲜辣白菜的做法有哪些呢？

主料：大白菜10斤

辅料：盐200克、生姜20克、大蒜250克、白梨250克、细红辣椒面200克、香菜子（炒熟后磨成末）、白糖适量

做法：

1.选棵大而心实的大白菜，往老帮，择往青叶，往根，用清水洗3遍，然后整洁地放进坛中；

2.烧开盐水，晾凉后倒进装白菜的坛中（沉没白菜为上），腌制3-4天，将白菜取出，清洗两遍控干水；

3.生姜、大蒜剁成泥，然后与盐、香菜子、辣椒面拌成泥，放少量水和味素1起搅拌均匀，梨往皮，切成片备用；

4.把调料均匀抹在每1片白菜叶上，整洁地摆在坛中，放1层展1层梨片；

5.将剩余的调料加适量的水，放进少量盐、味调淡些，放阴凉处保存。（附注：腌制辣白菜1般在霜降之后，立冬之前10天左右，太早轻易发酵变酸，晚了发酵又不好，味道不鲜）