新鲜黄鱼怎么做才好吃？

新奇黄鱼怎么做才好食？

第1种做法：红烧黄鱼

【食材】： 黄鱼（小）3条、葱姜蒜各适量、红烧酱油2汤匙、黄酒2汤匙、醋少量、白糖半汤匙、油盐适量、香菜1棵。

【具体做法】：

1、先把鱼处理干净，腹内及头部里面的黑膜都是撕干净，洗净沥水，最好用厨房纸巾把它表面的水分擦干。

2、把锅烧热，再倒进油，油热后下鱼，暂且不要动它，小火煎。然后轻轻晃动锅子，轻易翻面，翻面后还是煎，两面煎至金黄色。

3、加进葱姜蒜炒香，再加进红烧酱油轻轻炒匀后加进不超过鱼身的清水。

4、调进白糖盐和醋，搅匀后盖上锅盖，水开转小火烧10分钟。

5、改大火收汁，收汁过程中用锅铲舀汤汁往鱼身上不停地淋。

6、关火装盘撒香菜，美味就好了。

第2种做法：酱汁黄鱼

【食材】：黄鱼1条（1斤出头）、淀粉两汤匙、酱油两汤匙、蚝油1汤匙、葱两段、姜几片、蒜两瓣、白糖1茶匙、油盐适量、香油少量、香葱1棵。

【具体做法】：

1、先把黄鱼宰杀好，刮掉鱼鳞，往掉内脏，腹内黑膜要往掉，鱼鳃也要往掉。

2、鱼头内部的黑膜也要撕扯干净，这些黑膜是鱼腥味的来源。

3、用厨房用纸把鱼身上的水擦拭干净，然后在其背部贴着鱼脊骨来1刀，但不要切掉，这样既能保持鱼的完全的外形，也方便让鱼进味儿。

4、然后在鱼身上拍1层薄薄的淀粉；葱姜蒜都改刀待用。

5、热锅热油，先下鱼小火煎1会儿，定型后可以用锅铲轻轻晃动它。

6、接着轻轻翻面，把鱼身两面煎至金黄色。

7、葱姜蒜全部放进往，炒出香味儿。

8、加进至鱼身5 分之4处的清水，再加进酱油、蚝油、白糖、盐，轻轻搅拌均匀，大火烧开。

9、之后转成中火，不要盖盖子，用锅铲撩汤到鱼身上，如此十来分钟左右。然后大火收汁，关火前淋进少量香油，就可以关火出锅。

第3种：黄鱼烧豆腐

【食材】：黄鱼1条（450克）、北豆腐1块儿、黄豆酱2汤匙、鲜酱油2汤匙、葱姜蒜各5克、油盐适量、香葱1棵。

【具体做法】：

1、先把黄鱼收拾干净，腹内的黑膜1定要往除干净，然后洗净沥水，最好用厨房纸巾把鱼身擦拭干爽。

2、葱姜蒜改刀；热锅热油，把黄鱼放进锅中，小火煎至两面金黄。不管烧什么鱼，鱼在烹饪前先煎制1下，可以预防鱼肉在烧的过程中发散变软烂不成型。

3、接着加进葱姜蒜，小火炒香，再淋进适量鲜酱油，还是炝炒出香味儿。

4、之后加进与鱼身持平的清水。因为我们还要加进豆腐，所以，水不要加太少。

5、把北豆腐切成大小1致的块儿，放进锅里，调进适量的盐和黄豆酱，大火烧开

6、水开后加进豆腐，转中小火，慢慢炖煮。

7、可能在15分钟之后，豆腐炖至发胀明显变胖时，就可以大火收汁，但不要收的太浓，关火出锅。

8、把鱼和豆腐码在盘子中，摆个小小的造型，再撒上葱花就大功告成了