酱茄子最正宗的做法？

酱茄子最正宗的做法？

前言

茄子，用斩青龙这样切法，很漂亮，还爱进味，酱香浓郁，味道好，下饭菜，好食的很啊

素材

主料：长茄子400g、黄豆酱50g；辅料：油适量、盐适量、糖适量、葱姜蒜适量

酱香茄子

1

长茄子，黄豆酱

2

茄子，先切1边，切1半茄子厚度的直刀

3

切完1面，翻过来，斜刀切另1半，也是1半的厚度

4

看，都切好，就是这样，刀口连贯，但茄子不断

5

3个都切好，放进放了油加热的电饼铛中，煎制

6

小心翻面，都煎熟透

7

小心用铲子取出来，围盘

8

葱姜蒜切碎

9

锅里放少量油，放进葱姜蒜，爆锅

10

随后放进黄豆酱

11

淀粉，加水调匀，加进酱中

12

放少量糖，和鸡精，酱汁开起就可以了

13

把酱汁浇在茄子上,撒上切切碎的葱花

小贴士

黄豆酱，本身比较咸，调味注重别加盐就可以了，茄子煎好特殊软嫩，出锅用铲子小心才好