黄花鱼怎么做才能更好吃？

黄花鱼怎么做才能更好食？

要使黄花鱼更好食，可以尝试以下3种做法：

1. 脆皮炸鱼：将黄花鱼往鳞片和鱼鳃，洗净后切花刀，加进葱姜、花椒、盐和料酒翻拌均匀，腌制30分钟。按比例预备好淀粉、糯米粉、酵母粉、5 香粉，加进适量的清水，调制成煎炸糊。将腌制好的鱼冲洗干净，均匀地沾上煎炸糊，下进油锅小火炸至表皮微黄，捞出鱼，使油温重新加热，再将鱼复炸至金黄，捞出沥油就可以。

2. 清蒸黄花鱼：将黄花鱼往鳞片和鱼鳃，刨肚往肠，清洗干净。在鱼两面各斜切2刀，撒少量的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜。蒸锅放水，大火烧开，放进鱼盘，大火蒸10分钟左右，蒸好的鱼倒掉汤，往掉葱姜，浇上蒸鱼豉油，在鱼身上摆放葱丝、红椒丝。炒锅放橄榄油，放进花椒爆出香味，往掉花椒，热油倒在鱼上就可以。

3. 5 香黄花鱼：将黄花鱼收拾干净，身上切两刀。芦笋往掉老根，切断。姜切丝，8角掰碎。黄花鱼用盐1茶匙，5 香粉1茶匙腌制至少10分钟，沾1层面粉或者淀粉，进油锅炸到酥脆。将姜蒜8角，5 香粉半茶匙炒出香味后，放进炸好的黄花鱼翻炒均匀就可以。

小贴士：在制造脆皮炸鱼时，可以抉择不锈钢纤维板垫着，以防炸糊。5 香黄花鱼的做法中，可以适量减少5 香粉的用量，以免味道过于浓烈。