鱼香 肉丝家常做法？

鱼香 肉丝家常做法？

用料 素材：猪里肉、嫩笋、黑木耳、胡萝卜、香葱、生姜、大蒜辅料：水淀粉适量、料酒、郫县豆瓣酱、白糖、醋、耗油、生抽、食用油、葱花少量、鸡精适量 做法

大笋大笋我的爱，笋往皮，先切成一片一片后切丝，葱姜蒜切末

木耳、胡萝卜、笋和里脊肉都切成细丝

腌肉：将里脊肉切成肉丝，放进碗中。加进1个蛋清、用少量盐、1点点白胡椒粉、1勺料酒和1大勺淀粉，素材顺时针足够 拌匀腌制2十分钟。

调汁：盐半勺、白糖4大汤匙、醋1汤匙、生抽4汤匙、几滴老抽、蚝油1汤匙、适量淀粉加进兑成调味汁。

郫县豆瓣酱适量，嫩笋往皮，先切成一片一片后切丝锅里烧开水，加1勺盐

放进笋丝略煮捞出控水备用，焯水后的笋丝，滑炒肉丝：热油锅，倒进里脊肉丝滑炒

等变色后装碗备用。

重启油锅，倒进蒜末、姜末炝锅，加进郫县豆瓣酱炒出红油后，加进胡萝卜丝翻炒，再加进笋丝翻炒均匀，加进黑木耳丝还是翻炒，最后放进肉丝1起翻炒

素材炒匀，这时倒进提前调好的料汁，翻炒均匀

等到汤汁稍微变粘稠时，加进1点点鸡精迅速翻炒，撒上葱末就可以出锅，下饭菜鱼香肉丝做好了