苦瓜炒怎么做？

苦瓜炒怎么做？

素材： 苦瓜3根，小葱2根

调味料： 盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙

做法

1.先将苦瓜洗净，纵向1剖为2，形成两根半圆柱形。

2.将剖为1半的苦瓜反扣在砧板上，注重：此时用刀将它切成1片1片时，1定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在1个平面上。

3.小葱切成段，放进油锅内爆香，下进苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加进盐、糖，约炒1分钟后，加进味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，就可以装盘。

Tips：

1.青炒苦瓜，油要多1些，火要旺，炒出来的菜才好食。

2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能足够 渗透进苦瓜肉中，中和苦味。

3.炒这道菜1是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才喊好。

4.清炒苦瓜，火候1定要把握好，1般从进锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生1点才好食，1般7分熟的碧绿色最好；如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了1点儿。