王刚美食视频牛肉干的做法？

王刚美食视频牛肉干的做法？

食材：牛肉1斤半，卤料包，葱，姜，蒜，料酒，干辣椒，辣椒面，花椒面，鸡精，冰糖，5 香粉，白胡椒粉，香油，白熟芝麻，郫县豆瓣酱

做法：

1：牛肉提前两小时浸泡，期间多换几次水，尽可能泡往血水。泡好的牛肉切大块，冷水下锅，烧开后煮出血沫捞出；40g干辣椒剪成辣椒丝备用

2：锅里放水和牛肉，加1根葱白切段、1包卤料包，炖煮1小时，让牛肉有香料味。煮好的牛肉切成小拇指粗细的条。锅里热油，烧至8成热后倒进牛肉条，小火炸至牛肉变干，捞出牛肉备用

3：1根葱切成段，5 大片姜和1头蒜剥好备用；锅里留1大勺油，放进葱姜蒜小火炸制变干后捞出葱姜蒜

4：油里加两勺豆瓣酱，小火炒出红油后，倒进干辣椒丝炒香，倒进牛肉中火翻炒1分钟。然后加进两勺料酒、半碗水、30g辣椒面、15g5 香粉、30g冰糖、10g白胡椒粉、5g鸡精，中火翻炒至水份变干

5：加10g花椒面，炒匀后加进1小把白熟芝麻和1小勺香油，翻炒均匀后出锅。