黄豆芽的十种家常做法？

黄豆芽的十种家常做法？

醋溜豆芽

绿豆芽、青椒、花椒、葱、蒜、油、盐、白糖、味精、醋。

1、豆芽用沸水快速焯1下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用。

2、青椒切丝，蒜拍碎，葱切段。

3、 锅内放油烧热，将花椒炸焦，往掉花椒，放葱丝炝锅。

4、放进绿豆芽，加精盐、白糖、醋翻炒几下。

5、然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌匀就可以出锅。

豆芽拌粉皮

绿豆芽100克、粉皮2张、香20克、精盐5克、醋30克、酱油。

1、绿豆芽往根洗净，放进开水内焯1下，放凉水内泡凉，沥往水分。

2、将粉皮在凉水内泡软后切成丝，再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在1起，加进精盐、醋、酱油，调拌均匀后放进盘内，洒上香油上桌食用。

豆芽炒面

面条、豆芽、胡萝卜、小葱、盐、干辣椒、酱油。

1、红萝卜切成一片一片，辣椒香葱切小。

2、锅里放油，烧热。

3、放进豆芽、红萝卜、辣椒爆香。

4、放进细面翻炒均匀,滴进酱油，还是翻炒。

5、加食盐，翻炒2分钟就可以出锅。

豆芽炒韭菜

绿豆芽400克、韭菜75克、虾皮5克、植物油40克、醋10克、精盐、味精。

1、将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。绿豆芽往根，洗净。虾皮洗净，备用。

2、炒锅上火，注进植物油烧热，放进虾皮爆香，加进韭菜段、豆芽菜翻炒几下，烹进醋，加进精盐、味精，快速炒至熟就好了。

豆芽炒蘑菇

蘑菇350克、绿豆芽250克、姜汁7克、酱油15克、香油2克、胡椒粉2克、盐3克、白砂糖4克、淀粉15克、色拉油20克。

1、姜洗净切成一片一片，留1片，其余片再切成姜丝;淀粉加水调匀成湿淀粉;绿豆芽往根洗净，沥净水;蘑菇洗净，在菇背切十字花，放进开水锅中，加姜片煮5分钟，捞起用清水冲洗，抹干水。

2、锅架火上，加油10克，下鲜菇炒干水，下白酱油、白糖、盐、麻油、胡椒粉，煮约5 分钟后，铲起盛放漏勺内沥往汁。

3、锅架火上，加油10克，煸香姜丝，下绿豆芽炒至将熟，下鲜菇炒匀，下剩余的麻油、胡椒粉、精盐、白糖、湿淀粉勾芡就可以起锅装盘。

肉丝炒豆芽

绿豆芽、油、盐、醋、葱、姜。

1、将绿豆芽洗净，进沸水锅内焯水，断生后捞出，用水过凉，沥干水，装进盘中。

2、肉切成细丝，炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸。

3、继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，稍加1点醋,出锅就可以。

牛肚炒豆芽

牛肚、黄豆芽、柿子椒、盐、葱、姜、料酒、生抽、糖、油。

1、牛肚洗净，放进高压锅，加料酒1汤匙，葱姜各10克，压20分钟至熟。

2、做好的牛肚切丝，豆芽往掉根部，洗净。

3、剩下的萄姜切末，锅中倒进油，放进葱姜末。

4、倒进牛肚，倒进豆芽，加进料酒1汤匙，生抽，白糖炒熟豆芽后。

5、放进切好的青椒丝，放进盐就可以起锅。

豆芽炒胡萝卜

胡萝卜、黄豆芽、油、盐、姜、葱。

1、黄豆芽往根部洗干净用冷水浸泡10分钟。

2、胡萝卜洗干净切成丝。

3、起油锅胡萝卜进油锅过油后盛出。

4、起油锅，葱姜进锅煸香。

5、黄豆芽进锅炒，炒至黄豆芽有些塌，加盐，胡萝卜进锅炒炒均匀就可以。

豆芽鲫鱼汤

鲫鱼、黄豆芽、盐、葱、姜、料酒、胡椒粉。

1、将鲫鱼处理干净，刮鳞往除内脏，往掉体内的黑膜，清洗干净，豆芽洗净。

2、将收拾好的鱼身擦干，不留水分。

3、锅烧热，倒进油，将鲫鱼放进煎。

4、煎至鱼身在锅中可以移动，将鱼翻个面，还是煎至另1侧鱼身金鱼。

5、将葱、姜片放进锅中，倒进开水没过鱼身，并淋进1些料酒。

6、大火煮开，转中火，煮至汤色发白。

7、倒进豆芽，还是煮5分钟就可以。

8、最后调进盐和少量胡椒粉调味。

豆芽排骨汤

排骨、黄豆芽、葱段、姜片、盐、料酒。

1、把排骨剁成小块，然后焯水再清洗干净。

2、黄豆芽和排骨1起放进煲锅中，加清水和姜片，用大火烧开后转小火来煲制。

3、可能煲1小时左右排骨和黄豆芽就软烂，汤汁浓郁。这个时候关火把姜片拣往，放进盐和料酒，撒上葱段就可以了