轻奶酪蛋糕的做法？

轻奶酪蛋糕的做法？

食材：3个鸡蛋，65克纯牛奶，10克玉米淀粉，25克低筋面粉，125克奶油奶酪，25克黄油，20克酸奶油，45克白砂糖

1、在大碗中加进65克纯牛奶和20克酸奶，然后把125克奶油奶酪和25克黄油，也各切成小块放进大碗中，把大碗隔热水熔化

2、不停的用搅蛋器搅拌熔化，把所有的素材都隔热水搅拌均匀，搅拌成比较顺滑的芝士糊状态就可以。

3、把3个鸡蛋打坏，蛋清和蛋黄各在不同的碗中，把3个蛋黄分3次加进到搅拌好的芝士糊中，边加边用打蛋器搅拌均匀。

4、在里面滴进了几滴柠檬汁，家中没有柠檬的也可以用白醋代替，然后再次搅拌均匀

5、在搅拌好的芝士糊中，用筛子筛进10克的玉米淀粉和25克的低筋面粉，然后搅拌均匀，搅拌成没有干面粉颗粒的顺滑状态就可以。

6、用电动打蛋器打发蛋白，把45克白糖分两次加进，把蛋白打发至湿性状态，提起打蛋器有大弯钩，不落下阐明 蛋白就打发成功

7、取3分之打发好的蛋白加进到搅拌好的芝士糊中，上下翻拌均匀，然后把翻拌好的蛋白芝士糊，全部都倒进到打发好的蛋白糊中，上下翻拌均匀。

8、在6寸模具外4周包上3层锡纸，底部展上1层油纸，模具内壁上抹上1层黄油防粘

9、然后把翻拌好的蛋白芝士糊倒进6寸模具中，宝妈预备的用量，正好可以把6寸模具加到8分满，然后把模具轻轻地震几下，把里面的大气泡震出来。

10、在烤盘加进适量水，然后把蛋糕模具和烤盘送进烤箱，烤箱预热180度，可能10分钟左右，180度烤25分钟

11、等表面很好的上色后，转145-150度再烤55分钟左右，当然每个人家里的烤箱温度不1样，所以大家可以看察、适应和调整1下。

12、蛋糕烤好之后，不要立刻取出，再在烤箱里面呆半个小时左右后，取出晾凉，脱模，轻乳酪芝士蛋糕就做好了