四喜丸子的4种做法？

4喜丸子的4种做法？

1.红烧狮子头（4喜丸子）

用料

猪肉500克；马蹄5个；鸡蛋1个；淀粉1勺；蚝油1勺；老抽1勺；生抽4勺；水淀粉适量；姜适量；葱1段；盐适量；5 香粉1勺半；胡椒粉1勺

做法

姜切成沫，马蹄切碎

肉馅中放进鸡蛋，老抽，生抽，胡椒粉，5 香粉，姜末，耗油，淀粉，马蹄，依据个人口味适量加进盐

朝着1个方向搅拌均匀，上劲，可以摔打几次

肉搓成圆球状放进锅中油炸定型，油温6成热就行

炸到表面金黄捞出

锅中放1点油，放1段葱，爆出香味，另外放进生抽，老抽，耗油，水，放进丸子，中小火煮30分钟左右

汤汁剩不多时捞出丸子，剩余汤汁加进水淀粉勾芡后浇在丸子上

2.4喜丸子

用料

猪肉馅；马蹄；姜末；葱末、香油；生抽；蚝油；生鸡蛋、淀粉；料酒；盐；白煮蛋；煮丸子用的汤：；葱段；姜片；大料；冰糖少量；生抽；老抽；水；水淀粉

做法

肉馅加进马蹄碎、姜末、盐、生鸡蛋、生抽、蚝油、料酒、少量干淀粉搅打上劲儿、最后放进葱花和香油拌匀

锅内热油，油要宽，炸丸子用

肉馅裹住煮熟的白煮蛋，炸制金黄后出锅

开始预备煮丸子啦！锅内留底油，炒香葱段姜片和大料，烹进生抽后加水，放进炸好的丸子和少量冰糖，炖半小时左右盛出丸子，在汤汁里加进水淀粉勾芡、淋在丸子上就可以。

3.4喜丸子

用料

猪肉馅；荸荠（马蹄）；生姜；葱；青菜

做法

丸子馅：

荸荠切碎，生姜切沫，1并放进5 分肥5 分瘦的肉馅

加盐，生抽，老抽、料酒、胡椒粉、少量糖、干淀粉，同1方向搅打肉馅，

加进适量油，还是搅打，使之上劲

搅好的肉馅团成4个大小相似的大肉丸子，剩余馅料可以团成小丸子，放在大丸子4面

将肉丸子放进温度适中的油内炸5 至6分钟，表面金黄后捞出

浇汁：

锅中倒少量油，加进大料葱段煸香后，放进炸好的丸子

加生抽、老抽给丸子上色后，加进开水没过丸子，如果淡可以放适量盐

关小火，盖盖，烧45分钟左右，

烫熟的青菜展在盘底，上盖丸子，最后用锅中余汁浇于丸子之上，撒葱花点缀

4.4喜丸子

用料

猪肉500克；鸡蛋2个；藕1节；姜3-4片；胡椒粉15克；料酒2勺；葱1根；生抽1勺；盐3克；糖5克；淀粉2勺；鸡精1小勺；香菜1根；香油1小勺

做法

把葱姜切碎末，有马蹄菜就用马蹄，没有就用藕。我就是用的藕，把藕也切碎，喜欢胡萝卜的也可以少加1些，放进提前制好的猪肉馅中。

猪肉馅的肥瘦比例最好是3/4的瘦肉配1/4的肥肉。加进葱姜末和藕末，适量的盐、糖、胡椒粉、生抽(酱油也可)、香油、料酒、2个鸡蛋、2勺淀粉，必须按照1个方向搅拌才好给肉馅上劲。

把搅拌好的肉馅分成4份，团成肉团放进宽油炸致定型。注重炸的时候油温要高些才好定型。

锅内清水加进鸡精生抽老抽，将炸好的丸子进水炖煮半个小时，因为丸子本身有油，所以不要放油。油菜或生菜叶码盘底，摆上丸子，汤汁收的差不多时，用水淀粉加明油勾芡，浇上芡汁，完工开食！