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素材

豆腐500克，瘦猪肉200克，葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉，辣椒、味精、盐、糖

做法

1.豆腐切成小方块，姜蒜切成末，葱切成葱花。

2.将猪肉切成末；将淀粉调成芡汁。

3.锅中放油，开火加热，加入肉末、姜末、蒜末、豆瓣酱，炒香。

4.加入适量的水和酱油、盐、糖、味精，加入豆腐，轻轻翻炒一会儿。

5.大火烧开后，转小火，盖上盖子炖5分钟。

6.加入芡汁，撒入葱花和适量辣椒粉，稍翻炒1下即可出锅。