泡菜鱼的家常做法？

泡菜鱼的家常做法？

配料：草鱼950克，泡菜350克，辣椒15克，蒜10克，姜10克 

做法：

 1、切鱼洗净，劈开头，把鱼骨折成块，把鱼斜刀切成片，把酸菜切成片，把鸡蛋取出来，把干豆粉调成蛋清豆粉 。

2、将油烧至5 加热时，将蒜瓣、姜片、胡椒粉放入香味中，然后将青菜浸泡炒熟，加入鲜汤煮沸，将鱼头、鱼骨块用火煮沸，将浮沫浸泡，煮入料酒，将四川盐、胡椒粉调味，或煮沸。

 3、鱼斜刀片成3mm厚的带皮鱼片，放入碗中，用川盐、料酒、味精代码，然后将鸡蛋破壳，倒入蛋清中，搅拌均匀，将鱼片包裹在一层蛋清中，然后逐渐将鱼片分散，放入煮熟的鱼汤锅中。 4、最后，将油烧到5 热的时候，可以用下泡的辣椒粉煽动。