盐焗鸡爪的做法？

盐焗鸡爪的做法？

盐焗鸡爪的做法

1、浸泡：花椒水中加进拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪往指甲，放进浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特殊是爪心黄色的茧皮要撕干净。（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻1撕便可)

2、氽水：锅内坐水，放进姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫往除腥臊味；

3、冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用；

4、腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒进鸡爪中拌匀备用；

5、将鸡爪装进保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放进冰箱冷躲腌制过夜；

6、将蒸笼用锡纸展底备用；

7、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放进蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制。(约15分钟)

8、将蒸笼取出，直接将鸡爪连同展底的锡纸1同取出移至烤盘内，放进200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香就可以取出(约5-8分钟)，制造好的盐焗凤爪热食冷食均适宜。