四川水煮盘龙黄鳝正宗做法？

4川水煮盘龙黄鳝正宗做法？

黄鳝 500g 、 紫苏叶 少量 、 生姜丝 少量 、 葱段 少量 、 辣椒 2个 、 桂皮 2块

1加盐让黄鳝尽量吐尽泥沙

2热锅放油烧热加进生姜，1手端黄鳝，1手拿锅盖，黄鳝倒进锅内，立刻盖上锅盖。因为黄鳝是活的，故锅盖1定要立刻盖上。1分钟后揭开锅盖，翻炒黄鳝。

3加进适量盐，桂皮、辣椒、蒜蓉、葱段、紫苏叶沫翻炒3分钟，加适量生抽。便可出锅。黄鳝像是1条盘起的龙，食时从背部下口，咬断骨头1撕，肠和血在黄鳝的肚部肉，骨头在黄鳝的背部肉。