红烧鱼的家常做法好吃又简单？

红烧鱼的家常做法好食又简单？

配料：

　　鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少量。

　　做法：

　　1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至1小时；

　　2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。

　　3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进往，焖约十多分钟。一般焖的时间越长，各种调味品的味道进进的就越多，但又不能无休止地1直焖下往。稍微就可以。

　　4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目标，又达到装饰的目标。

　　提示：

　　1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注重，面粉抹之前要用水和1下。无论煎鱼直接 食还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有1定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接食，还是用来红烧后再食，都要小火煎至鱼皮金黄 色，才可装碟。