腌蒜苔的正确做法？

腌蒜苔的正确做法？

1、清水给蒜苔冲洗干净，洗干净的蒜苔给它放到案板上摊开晾干

2.等蒜苔晾干之后，将蒜苔码齐，把蒜苔的根部切掉不要，然后用刀切成4厘米左右的小段，蒜苔切好后盛到盆里面，1斤蒜苔放20克盐，放盐杀水的目标是为了往除辛辣味，破坏蒜苔表面的薄膜使其更加爽脆进味，然后挠拌均匀腌3-5个小时

3.下面熬个料汁，碗里预备花椒和8角，再放20克的白糖，锅里面加进150克的生抽，150克的香醋，再将花椒8角白糖倒进来，大火煮开后还是煮1分钟左右更加进味，关火后将料水晾凉

4.蒜苔已经杀好水了，这时蒜苔变得非常柔韧不易折断，这样腌制的时候更加进味，预备1个无水无油的罐子，将蒜苔给它装进来，装满之后将晾凉的料汁倒进往，料汁没过3分之2就可以了，因为腌制过程蒜苔也会出水，如果腌得多可以加点白酒，这样存放时间更长1些，然后盖上盖子再给它晃动均匀，使料汁和蒜苔混合均匀，食的时候可以先取底部的蒜苔，弄好之后放冰箱冷躲储存，腌1晚上就可以开食了，早上配粥，真的是好食到不行