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老式猪头肉绝密配方?

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老式猪头肉绝密配方?

步骤/方式1

猪头肉清理干净,凉水下锅,加姜片焯水

老式猪头肉绝密配方?

步骤/方式2

焯水时预备香料:姜片,蒜头,8角1个半,桂皮2小节、干沙姜1块、香叶、甜草,陈皮各适量

老式猪头肉绝密配方?

步骤/方式3

焯水之后用温水再洗1遍,用刀里里外外刮干净,特别是猪鼻子上面的白色的要刮干净

老式猪头肉绝密配方?

步骤/方式4

预备1个大锅,烧干水分,倒油,小火,下冰糖熬。

步骤/方式5

熬到冰糖全部熔化,起黄色泡泡,倒进温水

步骤/方式6

把所有香料放进往

步骤/方式7

图片这么多的红曲粉,可能2克左右(上色用,没有就不放)

步骤/方式8

加生抽、老抽、黄酒、啤酒、盐调味

步骤/方式9

放进猪头肉,大火煮开,调中火加盖慢慢卤

步骤/方式10

期间多翻动几次,让猪头肉均匀上色。

步骤/方式11

卤到汁差不多收干就可以了,我看了1下时间,从猪头肉下锅到出锅可能25分钟的样子

步骤/方式12

凉拌着食

猪头肉图片
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