红烧茄子怎么做才好吃？

红烧茄子怎么做才好吃？

原料： 茄子500克，花生油500克(实际消耗40克)、25克酱油，2克味精，3克精盐，10克水淀粉，少量洋葱，香菜，姜蒜。

做法：

1.将茄子去皮，洗净，切成3cm厚的块，每块1面每隔0.3cm的刀纹，切成3cm宽的条，斜刀片切成1cm厚的抹刀片，室外晾干1小时。

2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、香菜、蒜末、水淀粉、清水100克制成芡汁。

3.将炒锅放在旺火上，放入油中，烧至7进入热，放入茄子片干炸，经常用手勺翻转，炒至面团焦时捞出，控制净油。

4.将锅中的油倒出，留下少量底油，然后回火加热，加入蒜片炒黄，待香味出来，倒入酱汁和茄片，同时加热，搅拌均匀，酱汁变稠。