肉末茄子的家常做法？

肉末茄子的家常做法？

1. 将茄子切成条状。

2. 加入少量盐，腌制1会儿出水。

3. 在肉末中加入料酒和1点水搅拌均匀，并将适量的酱油、蚝油、番茄酱、糖、盐、鸡精、水混合均匀，调成1碗料汁备用。

4. 将茄子内外的水分挤出来。

5. 将适量淀粉加入茄条，均匀拍打。

6. 将油倒入锅中加热。

7. 将茄条炒一会儿捞出。

8. 锅中留底油，下葱蒜末爆香。

9. 将肉末翻炒至变色。

10. 将茄条一起翻炒几下。

11. 调料汁，或大火翻炒。

12. 加入水淀粉变稠。

13. 大火收汁。