番茄炒蛋怎么做?
番茄炒蛋怎么做?
【素材】:4个鸡蛋,2个西红柿,少量白糖,少量清水,适量油和盐。
【制造步骤】:
1、将鸡蛋倒入碗中,加入适量盐,加入约3分之一的蛋液清水(老年人在做这道菜时不加水)。在蛋液中加入清水的作用是使鸡蛋更蓬松。
2、把蛋液足够 搅拌均匀,1必须快速搅拌,使蛋清和蛋黄混合均匀。
3、西红柿洗净后,先切成片,再切成小块。越小越好。这里的西红柿不需要去皮。皮肤中番茄红素的含量很高。如果你不喜欢西红柿皮的味道,你可以在油炸后选择皮肤。
4、热锅热油,油多一点,小火,油热后倒入蛋液,暂时不要动。
5、等待蛋液逐渐凝结 ,还没有完全凝结 当鸡蛋用筷子分散时,形成形状非常自然的鸡蛋块。鸡蛋炒好后,盛出来备用(不要把鸡蛋炒老)。
6、重起油锅,这次油少了,倒西红柿,中火翻炒。
7、炒西红柿,炒红油,加入少量白糖炒匀。加入白糖可以让这道菜味道更有层次感,回味更好。
8、将番茄汤全部炒出后,将炒好的鸡蛋倒入,快速炒匀即可关火。
9、番茄汤包着鸡蛋,味道合成在一起,营养开胃爽口下饭,往往有这一道菜就可以下一锅米饭。