刀削面和面技巧？

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刀削面和面技能？

刀削面和面技巧？

1、先和面，盆里有大约1公斤的中筋面粉，然后加入温水，用筷子搅拌。面条和水的比例是1公斤面条和可能的半公斤水。因为面粉的吸水量不同，所以你可以在此基础上稍微调整一下。当面粉搅拌成絮凝剂时，然后揉成面团，做刀面这个面团揉稍硬一点面团揉大约半小时，醒来的过程也可以揉两次，使面条更光滑。

2、现在这个面团醒了。让我们再次均匀地揉面团。只有揉面团光滑，切面时才不会粘刀或断裂。