西游西湖醋鱼配方？

西游西湖醋鱼配方？

原料：

1条活草鱼重600克

配料：

葱4根，姜片5块 辅料:米醋50克(12)、50克白糖(12)、盐适量，酱油30克(6美元)、黄酒15克(3美元)、30克水淀粉(6美元)

做法：

1、先把活草鱼清理干净，去掉鱼鳞，然后洗干净，从背部切开，去掉内脏，把鱼头切成两半；

2、在鱼身上划几刀，这样烧出来的鱼更容易进味；

3、将锅加热，加油，然后将葱、姜、蒜放入其中爆香，加入黄酒、酱油、盐、水，水的重量以鱼沉没为准则；

4、锅里的水煮开后，把鱼放进去，用大火煮开，然后用中火慢炖。鱼可以煮熟。不要把鱼煮老；

5、将煮鱼汤舀出一部分，放入煎锅中，加入酱油、糖、米醋和少量盐，煮沸后用水淀粉变稠。这一步非常重要，决定了菜肴的味道。这是糖醋卤汁；

6、将少量熟油倒入卤汁中，然后出锅倒在鱼身上，最后撒上极细的姜末。

西湖醋鱼的做法 糖醋鱼怎么做最好的食物？

诀窍:

1、煮鱼的时候，如果鱼鳍竖起来，眼睛突出，证明鱼是好的，不要煮太久，否则肉会变老；

2、一般从水开到鱼出锅大约需要15分钟。