市面上卖的油饼又软又好吃，怎么做面条？

市面上卖的油饼又软又好吃，怎么做面条？

原料： 普通粉500克，明矾12.5克，盐10-12克，碱14.5-15克，温水370克。

 制造：

 1、将明矾、碱、盐按比例混合，碾碎放入盆中，加入温水搅拌溶解，成为乳液，产生大量泡沫和噪音，加入面粉搅拌成雪花，搅拌成光滑、柔软、强壮的面团，用温布或被子盖住，醒来20至30分钟，搅拌1次，然后折叠，使面团产生气体，形成孔，达到柔软。

 2、将油放在案板上，取少量面团放在案板上，勾勒出生长条，用小面杖擀成1厘米厚10厘米宽的长条，然后用刀剁成1.5厘米宽的长条，两条叠在一起，用竹筷从中间压实压紧，双手轻轻捏两端，旋转后拉出生长约30厘米的长条，放入80%热的油锅中，边炸边翻，使坯条鼓起，充分膨胀酥脆。