鲁菜四大名菜？

鲁菜四大名菜？

鲁菜有糖醋鲤鱼、9转大肠、汤爆双脆、山东蒸丸四大名菜。

1、糖醋鲤鱼是山东省济南市世代相传的名菜。据说它始于济南黄河重镇洛口镇。济南北临黄河。黄河鲤鱼不仅肥嫩可口，而且金鳞红尾，形状可爱。这是宴会上的一道美味佳肴。黄河鲤鱼肉味纯正，鲜嫩肥美。《济南府志》上有“黄河鲤鱼、南阳蟹、食谱”的记载。成菜后，颜色金黄，外焦内嫩，酸甜可口，味道鲜美。

2、九转大肠是山东汉族世代相传的名菜之一，属于鲁菜系。清代光绪初年，济南9华林酒店老板首创，开始称之为“红烧大肠”。经过多次改进，红烧大肠的味道进一步改善。很多名人在这家店的宴会上都准备了“红烧大肠”一菜。一些文人觉得这道菜真的不一样，味道也不一样。为了取悦店家喜欢“9”的习惯，称赞厨师制作这道菜像道教“9炼金丹”一样精工细作，他们更名为“9转大肠”。这道菜色泽红润，大肠柔软嫩滑，咸、甜、酸、辣，味道异常，肥而不腻，久食不腻。

3、汤爆双脆，汉族名菜，属济南菜，质地酥嫩，汤清淡，口感醇厚。补虚养身，健脾开胃，营养不良。

4、山东蒸丸属于鲁菜系，是将新颖的瘦猪肉、虾、鹿角菜等食材切碎，加入淀粉、鸡蛋等搅拌均匀，制成锅蒸后，进入汤碗可食用。这道菜肉丸嫩，汤味美味，营养丰富，是一种适合所有年龄段的食物。