虾酱豆腐怎么样？

虾酱豆腐怎么做？

1、北豆腐用刀切成大小均匀的`见方块。

　　2、将足够的冷水放入锅中，将切好的豆腐块放入锅中，然后用大火同时加热豆腐和水。当水温上升到90度左右时，转小火恒温加热。

　　3、豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度，然后把煮豆腐的水和豆腐一起倒进碗里备用。

　　4、炒锅放火加热，倒入适量植物油，加入1/2汤匙虾酱。

　　5、舀入3勺自制胡椒水（自制胡椒水的简单方法：将胡椒放入碗中，用热水浸泡一会儿，将胡椒的香味溶解在水中，水的颜色由白色变为棕红色）。

　　6、煮一会儿，用胡椒水稀释虾酱。

　　7、将浸泡过的豆腐取出，放入虾酱中，用铲子搅拌均匀，使每一块豆腐均匀包裹在虾酱中，中火加热至虾酱表面，产生大量气泡。

　　8、韭菜或葱洗净切成小块，蒜皮切成片。

　　9、将韭菜或葱、蒜片撒入锅中，提味，加盐调味。