如何使用吉利丁粉？

如何使用吉利丁粉？

使用时，将吉利丁粉浸泡在4-5倍的冷水中，可能需要1-2分钟(注意将粉倒入水中)。这个过程不需要搅拌。自动吸水膨胀后，搅拌均匀，直至熔化。然后需要凝聚才能添加 可以使用温热溶液(注意在配方中扣除浸泡吉利丁粉所用的水量)～）。 如果将吉利丁粉倒入冷水中直接搅拌，很容易结块。首先，用冷水浸泡的目的是避免将粉末直接倒入温溶液中，粉末的外层会变得粘稠，从而粘附类似的颗粒，使其难以融化。

扩展资料

吉利丁，又称明胶或鱼胶，由英文名称组成 Gelatin 翻译。它是从动物骨骼（主要是牛骨或鱼骨）中提取的胶体，主要成分是蛋白质。组成明胶的蛋白质含有18种氨基酸，其中7种是人体所必需的。除16%以下的水和无机盐外，明胶中蛋白质含量占82%以上，是理想的蛋白质来源。

注重事项：

1. 由吉利丁制成的甜点需要冷藏保存，在温暖的环境中容易熔化变形。

2. 吉利丁制作的甜点最好密封保存，防止胶质表面出现。

3. 吉利丁片不能浸泡太久，否则会软成一团，影响凝结 效果。