红烧黄鳝要不要焯水？

红烧黄鳝要不要焯水？

需要焯水处理1分钟左右，个人体验哈。

开水后放入少量盐，然后放入鳗鱼焯水约1分钟，立即取出冷水冲洗，然后放入热油葱姜丝小米辣蒜炒几分钟，加入少量盐和鸡精油白砂糖炒两分钟左右即可盛出。