松鼠鱼的起源？

松鼠鱼的起源？

乾隆皇帝下江南时，苏州有“松鼠鲤鱼”，乾隆尝过。后来发展成了“松鼠桂鱼”。清代《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的记载:“取季鱼，腹骨，勾蛋黄，炒黄，做松鼠式。油，酱油烧”。季鱼，也就是石斑鱼。这个记录间接证实了苏州乾隆年间有“松鼠鲤鱼”的传说。因为《调鼎集》里的很多菜都是清乾嘉时的。

其次，可以澄清 今天的“松鼠桂鱼”是在“松鼠鱼”的基础上发展起来的。