怎样炒牛肉才嫩滑？
怎样炒牛肉才嫩滑？
牛肉怎么炒才嫩滑？主要有三个方面。
1.牛肉的选择。每一块牛肉的位置不同，运动量也不同，这也导致了不同的口味。牛肉中最嫩的部分是牛里脊肉，其中大部分是低脂肪的精肉。 口感细腻，煎炸都很好。
2.根据刀工的要求，牛肉的纤维比较粗，如果切不好，也会造成口感差的情况，所以牛肉一定要横切纤维，这样味道才会好。
3.把握时间，很多人炒牛肉不嫩，因为时间不把握炒牛肉老，炒牛肉我只需要炒牛肉到7成熟可以出锅，牛肉余温会慢慢加热，桌子几乎煮熟。
顺便分享一下牛肉炒芥兰的做法。
将牛肉切成薄片，用沙茶酱花生油淀粉腌制1次。将芥末洗净，切成段。将猪油放入热锅中，放入大蒜中，爆发出香味。将芥末放入少量盐中翻炒，盛在盘底。锅洗净后，将花生油放入热锅中，将牛肉放入热油中翻炒15秒（如果是猛火炉，可以在10秒内）。把它从锅里出来，倒在芥末上。
