厨师王刚做蒜蓉大虾

厨师王刚做蒜蓉大虾

主料：虾1斤

辅料:蒜子1大，姜葱少，青椒1，蚝油10克，蒸鱼汁油30克，白糖5 克

步骤

步骤1、用剪刀将虾切成虾须、虾枪、虾腿，以免影响成品的外观，然后沿虾背切开，去掉虾线，再次清洗备用（这一步非常重要，必须去掉虾线，不仅卫生，而且更容易品尝）

步骤2、粉丝在温水中浸泡10分钟（冷水浸泡效果更好，但冷水应提前1晚浸泡），浸泡后取出，切1刀

步骤3、把粉丝放在盘底，把处理好的虾和尾巴交叉放在粉丝上备用(这道菜看起来很重要，一定要把握好细节)

步骤4、大蒜扁平切成蒜末，青椒切成小颗粒，然后切1点红胡椒配色，全部放在同一个盆里。加入蚝油、蒸鱼酱油，然后加入1勺糖清新，搅拌均匀，倒在虾背上

步骤5 、开炉点火锅烧水，放入蒸笼，然后放入锅中蒸8分钟（此时必须控制，虾容易蒸），最后加入1勺植物油，油温上升至70%热，虾表面撒葱，热油倒在虾上，此时香味扑鼻，闻口水直流