麻辣烫底料的做法及配方？

麻辣烫底料的做法及配方？

用料

牛油2.5千克

干辣椒300克

花椒100克

麻椒250克

桂皮2根

豆寇5个

毛姜2个

草寇5个

草果2个

白豆蔻10个

白芷5片

一个干槟郎。可有可无

葱两根

蒜两头

姜50克

陈皮20克

烧酒1两

料酒1两

盐适量

做法

1/13将干辣椒切成小段

2/13用开水烫泡

3/13准备葱、姜、蒜

4/13黄油入锅煮沸

5/13加进 葱姜蒜 槟郎 陈皮

6/13炒至葱蒜变色后，捞出扔掉

7/13加入浸泡过的辣椒 与泡椒水一起放入 最好关火

加入8/13后，调节小火 最大限度地打开吸油烟机

9/13加入所有干调料 太大的捣碎

10/13不停搅动 以防糊锅

11/13加进烧酒 料酒

12/13煮90分钟左右 油色变红 加入适量的盐 搅匀关火

13/13放入容器冷却