麻辣牛肉干的正宗做法教程？

正宗的麻辣牛肉干做法教程？

主料：1500克牛肉。

香料配方:孜然50克，干辣椒20克，辣椒20克，8角10克，白芷5克，桂皮5克，白蔻5克，草果(往籽)5克，香叶2克。

注：将一种大而硬的香料制成颗粒状。

蔬菜：芹菜150克，香菜50克，洋葱丝150克，姜片100克，洋葱片100克，胡萝卜片100克

调料：酱油150克，料酒100克，白糖20克，味精10克，鸡精10克。

具体制造方法：

1、牛肉的选择与处理：

1、牛肉选择牛筋肉或没有筋膜的牛瘦肉。

2、切牛肉条时为方便成型，可将牛肉放入冰箱冷藏两小时，或冷冻半小时。

3、牛肉洗净后，切成约1厘米见方的粗长条。

2、腌制：

将切好的牛肉条放入盆中，加入香料、蔬菜和调料，腌制2-4小时。

注:夏季腌制2小时，冬季4小时，春秋季3小时。如果天气热，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制。

3、风干：

将腌制好的牛肉条，抖掉表面的香料和蔬菜，放入篮中，或用竹签穿上，用风扇低速挡吹4-5小时。

4、制熟：

1、如果家里有烤箱，可以用1000°热风烤15-20分钟左右。

2、可放入蒸锅中，蒸30分钟。(这一步是蒸的，水分太大，煮熟后可以用风扇吹干或晒干)

3、可直接放入热油锅中炸熟。