肥皂水和碱水有什么区别？

水和碱水有什么区别？

碱水和肥皂水没有区别，只是写法上的区别。

枧（jian）水，又称碱水，或食用肥皂水，是一种复合食品添加剂，是食品工艺中的材料，是广式糕点中常见的代代相传辅料。

在制作广东月饼皮面团时，经常添加这种物质。根据国家月饼标准，广东月饼的生产将使用水，这是广东月饼的特色制作方法。

2011年6月20日发布的新版《食品添加剂使用准则》食品添加剂中，该成分未纳入承诺添加剂目录。

制作广式月饼皮面团时，经常添加叫“肥皂水”的物质。肥皂水是广式蛋糕中常见的代代相传辅料。它是祖先用植物灰和水煮1天，取清液得碱性溶液。PH值为12.6。植物灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠。在历史上没有现代化学碱的情况下，只有用这种土法制备的植物碱。