大蒜的腌制方法？

大蒜的腌制方法？

简单的糖醋蒜做法 原料配方:鲜蒜100公斤，盐10公斤，醋0.7公斤，红糖适量，5 香粉少量 制造方法：

1.选择干净、肥大、白皙、新颖的大蒜。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。

2.按每100公斤鲜蒜用盐10公斤的比例，将其分层安装在缸内，安装在大半缸内。此外，使用相同尺寸的缸1口备用。

3.每天早晚换缸一次，这样蒜头腌制均匀，腌制到15天后，就可以咸蒜头了。

4.捞出蒜头，在桌子上晾干，每天翻一次，晒到原重的70%为宜。发现蒜皮松弛的人需要剥去。

5.将咸蒜放入罐中，轻轻按压。当放入罐中3/4时，将准备好的糖醋液注入罐中。装满后，在罐子里放几片竹片，以免大蒜浮起来。最后，用油纸或塑料布将罐口拧紧，用3合土密封，2个月后即可食用。如果是密封的，可以长期保存。

6.糖醋液制备:先将醋加热到80℃，再加入红糖化解 ，酌加5 香粉少量。 产品特点：红棕色，颜色美观，地方色彩丰富。