如何做正宗的炸酱面？

怎样做炸酱面正宗？

主料：5 花肉适量，里脊肉适量，蘑菇适量，面粉适量

辅料:适量鸡蛋、黄瓜、胡萝卜

配料：新和豆瓣酱2勺，红烧酱油1勺，清水适量，葱花适量，姜末适量，8角1粒，芝麻油适量，盐少量

做法：

1.将5 把花肉和里脊肉切成小丁。

2.胡萝卜洗净切丝，用沸水烫至熟，取出沥干水分；黄瓜切丝，蘑菇洗净，蒂切小丁。

3.将鸡蛋倒入面粉中，加入少量盐，揉成光滑略硬的面团。

4.放入冰箱冷藏室20分钟待用。

5.锅放火，小火下5 花肉煸炒。

六、炒至肥肉微黄出油，加葱姜末，八角炒香。

7.翻炒里脊肉丁和蘑菇丁一会儿。

8.加入2勺豆瓣酱翻炒香味。

9.没有肉丁就加清水，大火煮沸。

10.转小火，加1勺红烧酱油慢烧。

11.煮至汤浓，倒入少量芝麻油。

12.取出面团后，擀成薄片，撒上面粉，叠成几层，刀切成宽面条。

13.锅里的水烧开，放入面条中搅拌，煮至断生，捞出放入碗中。

14.黄瓜、胡萝卜丝和蘑菇肉酱可以食用。