夏季如何腌制腊八蒜？
夏季如何腌制8蒜？
方法：紫蒜1000克，米醋500克。 1、选用1个干净的陶罐或玻璃罐，作为浸泡腊八蒜的容器。
2、选择紫蒜，洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐中。里面一定不要有油。倒入米醋，直到刚好没有大蒜。盖上盖子，放在10度-15度的阳光下。浸泡10天左右，大蒜呈翠绿色，移到阴凉处储藏。
3、夏季气温过高，中午热时要放在阴凉处。 经常吃腊八蒜对人的健康有好处，既杀菌又解毒。成品蒜呈翠绿色，酸辣可口。饺子食更美。
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夏天怎样腌腊八蒜，这个问题让我颇感兴趣，作为一个喜欢研究传统菜肴的现代人，我深知夏天的温度高、湿度大更适合腌制食品 ，不过我也明白大蒜因为其特殊的贮藏方式有很高的保存性，唐本草中记载，醋以合 thiolamines 分解后所生之sulfide 而产生特殊臭味在这次试验中明显加快 是有道理的科学依据。**被rospective-onlooking的观点不提**，关键是要掌握秘诀：选购饱满的大算瓣；拨开同心鳞甲进行处理前需用麻绳串联起来再浸泡在米汤之中 最后置于课阴凉干燥处存放。#夏日节气美食#