如何制作糖醋鱼番茄酱？

如何制作糖醋鱼番茄酱？

番茄酱的做法：　　

1.买新鲜红熟的西红柿回家洗净，用冷开水冲洗沥干。　　

2.然后用刀将番茄蒂切开，切成几瓣，将皮肤切成果肉。　　

3.接下来，将番茄肉放入干净的盆中，用消毒器具捣碎，然后放入不锈钢锅中，用旺火煮沸（煮沸时搅拌，避免粘稠）。　　

4.水分蒸发后，加入适量精盐(一般1公斤番茄加2O-25克精盐)，然后用文火蒸煮成糊状。离火后，立即将热番茄酱放入蒸煮、消毒、耐高温的小口容器中。装满后，拧上盖子，最后用一层塑料纸包裹，用绳子绑紧，放在室内通风凉爽的地方。 这种番茄酱可以直接食用，也可以用沸水和冰水冲洗成饮料，也可以作为烹饪菜肴的调味料。　　番茄酱糖醋鱼块的做法：　　1、鱼片薄，少量盐腌制半小时。将整个鱼块混合干面粉，然后蘸上鸡蛋液。　　2、油锅烧热放油，70%热放鱼块，炸至成型即可捞起。一块块放如，不粘连。再次煎至金黄，捞起备用。　　3、清洗锅，最好是冷锅，热放少量冷水，3汤匙糖，2汤匙番茄酱，少量酱油（根据早期腌盐量），多醋（酱油2-3倍），搅拌均匀　　4、放入炸鱼块，翻炒，少量汤关火，洒芝麻，就可以装盘了。