上海小阿姨红烧大排的正确做法？

上海小阿姨红烧大排的正确做法？

主料

鸡精5g，大排500g，料酒5ml

辅料

酱油5ml，糖5g，淀粉适量，蒜5瓣，葱适量，红烧酱油15ml，盐5g，姜1块

1. 大排1斤正好5 块，用厨房锤子洗干净，这样大排的肉就嫩了。

2. 左边被打，右边没有被打。

3. 把所有的加料酒和鸡精都打好，腌制1会儿

4. 葱分两份，姜蒜切成一片

5. 腌制好的大排两侧均匀包裹淀粉，剩余淀粉抖落

6. 油5.6成热时，下锅炒制

7. 两面都是金黄色的，依次全部炸好

8. 锅里留下底油，放入葱的一半，全姜蒜片炒香

9. 放入大排，倒入老抽生抽翻炒

10. 大排均匀包裹酱油后，加入适量水，只需盖住大排即可

11. 大火烧开后，加入盐和糖，转小火慢炖40分钟-1小时，大火收汁

12. 撒点葱花装饰