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怎样做菠菜蛋花汤?

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怎样做菠菜蛋花汤?

怎样做菠菜蛋花汤?

素材:

菠菜半斤,鸡蛋2个,西红柿1个,油盐适量,芝麻油1汤匙,姜1片,白胡椒1茶匙,鸡精1茶匙,水淀粉适量。

菠菜蛋花汤的家常做法步骤:

1.将鸡蛋倒入碗中,用筷子搅拌均匀,将西红柿切成果蒂,然后将西红柿切成块。

2.将菠菜选择黄叶,然后将菠菜洗净,排出水分。在锅里加入水煮沸,加入少量盐,先进入菠菜茎,颜色变深绿色,然后进入菠菜叶,使菠菜叶和茎煮熟时间一致,菠菜叶不会漂白过多,漂白,在水中加入少量盐,会使菠菜颜色更绿。

3.菠菜捞出后,迅速放入冷水中冷却,捞出沥水,然后将菠菜切成段备用。漂白的菠菜需要过冷的水,这样菠菜的颜色就不会变黄。菠菜焯水,用沸水焯水时不会分解草酸,而是会溶解 稀释。然后将煮菠菜放入冷水中冷却,菠菜草酸含量大大降低。所以做菠菜的时候,首先要多做这一步,既能去除涩味,又能大大降低草酸的不良作用,菠菜的营养缺乏也不是很大。这是做菠菜的小技巧。

4.锅中加入少量油加热,油量不要太多,1点就够了,油多,汤油腻,姜末香,番茄片炒,番茄炒出水。

5.加入适量的水,煮沸,煮几分钟,然后进入菠菜段,加入盐、鸡精、白胡椒,搅拌均匀,倒入适量的水淀粉变稠,变成米汤变稠,汤煮沸后,撇去漂浮的泡沫,变稠,使汤浓度稍厚,汤味道好,米汤变稠喊:玻璃变稠,变薄,是最薄的,使汤稍厚。

6.煮汤后,关小火,保持汤微开,转圈倒入蛋液中,或用小火加热,待蛋液凝结 ,关火,这样鸡蛋处于大状态,如果搅拌成蛋花,根据自己的口味调整,倒入芝麻油,搅拌均匀。

菠菜蛋花汤的正宗做法
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