凉皮怎么做又白又亮？

凉皮怎么做又白又亮？

做法：

1.在面粉中加入少量盐和面团，盖上湿布，醒来约30分钟

2.将上述面团放入1大容器中，加入适量水，开始洗面筋，

在水中不断揉捏面团，当容器中的水变稠时，用滤网过滤到另一个容器中

3.重复重复，直到水不再脏 ，剩下的一块黄黄的东西就是面筋，

在面筋中加入一些发酵粉，将其均匀地刮去蒸笼，蒸20分钟，冷却后切成碎片

（PS： 也可以不蒸，用油炸，然后炒，味道也不错)

4.然后是面糊，让它静置分层，一般至少沉淀3小时，

偶尔第一天晚上洗，第二天蒸，面糊沉淀时间越长，凉皮越浓

5.沉淀完成后，倒出上面的清水，用勺子搅拌下面的沉淀，然后蒸。

6.锅上火入水，待水沸腾，到模型(有专门蒸凉皮的模型，偶尔用饼干的盒盖，效果还可以)

在里面刷少量油，舀1勺面糊倒进去，面糊的数量由个人掌握，喜欢厚一点的凉皮就多舀一点，

相反，少一点，将模型中的面糊均匀地摆动，使模型底部均匀地覆盖面糊。然后将模型放入沸水锅中，

盖上锅盖。火要一直保持大火，蒸5-6分钟左右，锅里的凉皮会慢慢起泡。

7.在水池中储存一池冷水，将模型漂浮在里面。也可以将模具倒置，用冷水直接冲到底部，

这样效果 要好些， 等凉皮完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下来，

只需根据自己的喜好切成条状即可。