商用红烧大排面最正宗的做法？

商用红烧大排面最正宗的做法？

红烧大排面最正宗的做法

用料

猪排

鸡蛋 1个

生抽 4勺

老抽 2勺

料酒 2勺

糖 1克

生粉

姜

青菜

阳春面

做法步骤

步骤 1

用刀背拍松猪排，在猪排侧面划两个洞，防止卷曲

步骤 2

加生抽：老抽为2:1.混合酱汁，倒入料酒，1个蛋黄(或整个鸡蛋)，适量糖和生粉，翻转大排，均匀浸泡在酱汁中。用保鲜膜腌制10-20分钟。

步骤 3

将食用油放入锅中，将猪排中火煎10-30秒后捞出。

步骤 4

另起一锅倒油，将生姜切成块，放入猪排中，将腌酱一起倒入锅底。

步骤 5

加入葱结(可选)，倒入水中，直到没有猪排。盖上锅盖炖5-10分钟。

同时，将春面煮熟，取出冷水备用。

步骤 7

点缀青菜叶，完成。