正宗的铁锅炖鸡做法？

正宗的铁锅炖鸡做法？

素材：

半只鸡(或1只)、34个干辣椒、3片香叶、3个八角、3个草果、3个肉桂、半个洋葱、葱、姜、蒜、胡椒、料酒、糖、盐、酱油、酱油、酱油、配菜(土豆、干菜等)。

步骤：

1、在面粉中加入1点盐，搅拌均匀，用温水搅拌成面絮，揉成光滑的面团，用保鲜膜醒来约半小时。

2、鸡洗净，切成大一点的块，再用冷水冲洗几次，去掉血水，然后用冷水煮沸。

3、利用这段时间准备其他成分。葱姜切成大块，蒜皮，洋葱切成大块。锅热倒油，放入蒜瓣翻炒捞出。

4、将一些油倒入锅中，倒入准备好的葱姜片和各种香料（干辣椒、肉桂、八角、香叶、胡椒、草果）炒香，然后倒入鸡炒一会儿，加入一些糖和料酒酱油、酱油、油或油炸，肉变得紧，加入沸水没有鸡块，火烧中小火，炖约20分钟。

5、这时面团已经醒了，拿出来放在案板上搓几下，然后分成小剂子，用手搓圆，然后在水里泡几分钟。

6、这时，鸡肉几乎是炖的（如果汤太少，可以加入一些沸水），加入一些盐和你最喜欢的配菜。然后将浸泡过的面团压平拉长，一半放在锅边，一半放在锅里，盖上盖子或炖几分钟。

炖汤很少很浓的时候，加入辣椒和炒蒜瓣(怕辣的不用放辣椒，因为之前放了干辣椒)，加入辣椒油和鸡精调味出锅。汤红色鲜艳，香气浓郁的铁锅炖鸡就做好了。蛋糕是用蔬菜做的，蔬菜是用蛋糕做的。汤很浓，嘴唇和牙齿都很香！

材料是根据情况随意搭配的，不是10%不变的。小面团用水泡1会儿，吃起来会更柔软更有韧性。