肉末茄子怎么样？

肉末茄子怎么样？

1、首先，将茄子洗净剥皮，不要浸泡在水中。

2、将肉切成泡沫，放入碗中备用。

3、然后将茄子滚刀切成均匀块，不宜过大或过小，以炖一口可食一块为准。

4、然后将油烧至热。如果你想把握温度，以一块茄子能炸出均匀的气泡为基准，然后把切好的茄子块放入锅中，中火直到金黄色。

5、将茄子全部捞起，沥干油脂，以天然沥干为准，不要挤压油脂。

6、切葱，姜可切成细丝或泡沫，蒜切成绿豆大小泡沫，线椒切丝。

7、加热锅时不要有水分，然后加入油，然后将肉末、葱、姜、蒜同时放入锅中，用铲子将锅底滑动，将食材铲均匀（不宜过长，肉质不鲜嫩）。加入适量的油，铲均匀，加入适量的水和盐铲均匀。

8、水沸腾后，倒入茄子，稍微焯一下，加入味精焯一下，然后倒入适量淀粉，在锅里焯一下，煨一会儿，收汁，放在锅里，放在盘子里。大功告成