铁板鱿鱼不辣酱配方？

铁板鱿鱼不辣酱配方？

素材

　　鲜鱿鱼(约1000克)，红辣椒粉15克，绿辣椒粉15克，香菜10克，洋葱粉15克。

　　调料

　　蒜酱30克，白糖5克，海鲜酱油10克，蚝油20克，盐4克，味精2克，色拉油1500克，干淀粉30克。

　　做法

　　1、将整个新鲜鱿鱼剥到外面的黑色衣服，拉下头，去除腹腔内的内脏和海龟鞘，然后用剪刀挖出鱿鱼的眼睛，洗干净。

　　2、将洗净的鱿鱼体和头部控水，放入海鲜酱油和10克蚝油，腌制20分钟，均匀包裹干淀粉。

　　3、将热油中小火浸泡3分钟至60%，直至表皮酥脆捞出，控油。

　　4、将控油的鱿鱼放入案板上，将腹腔从头到尾换成间距为1cm的鱿鱼圈，然后与头一一起放入盘中。

　　5、锅内留油20克，烧至70%热，加入蒜蓉辣酱、白糖、10克蚝油，小火翻炒均匀。

　　6、加入红辣椒粉、绿辣椒粉、香菜粉、洋葱粉、盐、味精调味后，制成蒜椒酱，趁热出锅。

　　7、铁板大火烧3分钟，取出后将切好的鱿鱼放在铁板上，倒上调好的蒜椒酱就可以上桌了。