猴头菇10种做法？

猴头菇10种做法？

1、猴头菇炖排骨

【主料】：猴头菇2-3，排骨2斤

【辅料】：油、盐、糖、酱油、洋葱、姜

【制造】：

1. 首先，我们提前几个小时浸泡猴头蘑菇。猴头蘑菇稍微软化后，会掉到根部，撕成小块或浸泡。最好每2小时换一次水；

2. 排骨切块后，也要提前用清水浸泡，期间换几次水，这样血液就可以相对干净，然后漂白不漂白影响不太大，毕竟，我们这不是喝汤，而是炖肉；

3. 锅里煮一锅开水，把猴头菇从浸泡过的水中捞出来，把剩下的水拿出来，放入沸水中焯水，捞出后沥干备用(如果是想喝汤的朋友，如果不太麻烦，也要把肉焯一下)；

4. 锅里放一点底油，然后放一点糖，小火炒糖色，炒至糖枣红，下排骨炒上色，下猴头菇简单炒，加入酱油、葱、姜炒均匀，加热水不超过所有成分，再煮，小火炖；

5. 炖大约40到50分钟左右就可以了，适量补充盐调味，再煮5到10分钟就可以上桌了。

2、猴头菇冬虫夏草花竹荪汤

1、猴头菇提前浸泡2小时，用温水反复揉捏，直到水没有黄色，完全去除苦味，切成片；竹太阳泡软，取到顶膜，清洗；冬虫夏草花清洗；莲花心清洗；无花果清洗；排骨漂白后清洗；

2、将瓷砖洗净，放入猴头菇、冬虫夏草花、莲子、无花果、排骨，然后倒入清水，无需所有食材。水应一次加到位，不得中途加水；

3、大火烧开，沸腾10分钟后，转文火慢炖1个半小时，放入竹荪，文火慢炖10分钟，放入适量盐。

3、奶油扒猴头

准备：1公斤水发猴头菇、3个蛋清、1两个淀粉、冬笋、油菜、奶油、素汤、水淀粉、盐、味精、料酒、洋葱和姜汁。

步骤：

1、将猴头菇浸泡后切成大块。将水锅倒入水中煮沸。将猴头菇放入热中，取出，放入清水中冷却。将水挤入碗中，用葱、姜汁、料酒、味精和盐腌制十分钟。

2、将鸡蛋和淀粉放入另一个碗中，搅拌成浆汁。将油菜洗净，切成片，然后煮熟。将冬笋洗净，然后用水洗净，然后冷却，切成片。

3、将猴头菇挂浆，在开水锅中烫熟，沥干水分放入菜盘中。炒锅放在旺火上，倒入素汤。

4、加入盐、味精、料酒、葱姜汁、鲜奶、熟笋、油菜。煮沸后，让路猴头菇用小火慢炖。

5、煮熟后，用水淀粉加稠，倒入芝麻油，放入锅中装盘。

4、红扒猴头菇

准备：猴头菇1斤，素汤、酱油、料酒、白糖、芝麻油、水淀粉、盐、味精、植物油各适量。

1、将猴头菇浸泡后切成大片。将水锅注入清水中烧开。将猴头菇放入热中，取出，放入清水中冷却。

2、将水挤入蒸碗中，倒入素高汤，蒸至酥烂。将锅放在旺火上，放入植物油加热，注入素高汤。

3、加入盐、料酒、味精、酱油、白糖，煮沸后倒入猴头菇。煮熟后，用水淀粉加稠，倒入芝麻油，搅拌均匀。

5 、鱼香猴头菇

准备：鲜猴头菇82，泡辣椒、干淀粉、豆瓣酱、酱油、白糖、白醋、料酒、水淀粉、胡椒粉、盐、味精、植物油。

1、将猴头菇清洗干净，切成厚片，将水锅放在火上，注入清水烧开，将猴头菇放入热中，捞出，放入清水中过凉。

2、将猴头菇清洗几次，挤出水分，放入碗中，撒上盐、味精、胡椒和干淀粉，搅拌均匀。将煎锅放在火上，加油至60%热。

3、将猴头菇放入滑锅中，沥干备用油分。再加一大碗，加入白醋、酱油、料酒、白糖、味精、水淀粉，拌匀，拌成鱼香汁。

4、泡椒和豆瓣酱分成碎片。将锅放在火上，加入植物油加热，撒入泡椒翻炒几次，然后加入豆瓣酱。

5、炒红油时，放入猴头菇翻炒片刻，然后倒入鱼香汁，快速翻炒均匀，出锅装盘。